100% italiano Donna Elena ASSAGGIA GRATIS L’OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA​ Clicca qui "Da generazioni lavoriamo guidati dalla ricerca dell'eccellenza come forma di rispetto per la generosità della natura e per la fiducia dei nostri clienti" Azienda Agricola Donna Elena
Il nostro OLIO EVO

Il sapore unico, il profumo inebriante ed il colore brillante e vivo di quest’olio extra vergine di oliva sono dati dalla combinazione di tre tra le più pregiate varietà di olive: Leccino, Frantoiana, Carolea.

Ottenuto a freddo e caratterizzato da un’acidità quasi nulla, è l’olio ideale per conferire ad ogni piatto un tocco di prelibatezza in più. Questa miscela che avvolge i sensi ed emoziona è stata messa a punto in anni di ricerca e sperimentazione lavorando insieme ad esperti assaggiatori d’olio, chef e critici culinari col solo obiettivo di realizzare un olio eccellente per far innamorare anche i palati più esigenti e raffinati.

Olio a bassissima acidità da spremitura a freddo e adatto ad ogni tipo di piatto.

Ottenuto da un blend di 3 varietà pregiate di olive è una vera eccellenza alimentare.

Sapore equilibrato ed unico, profumo inebriante, colore verde vivo ed acidità quasi nulla sono il biglietto da visita di quest’olio extra vergine di oliva ottenuto da spremitura a freddo. Blend composto da tre varietà pregiate di olive è ideale per ogni tipo di piatto.

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Dalla pianta alla tua tavola

Le nostre olive sono raccolte in prima maturazione evitando quindi che il colore dal verde diventi più scuro e nero (fase di invaiatura).

Benché a fronte di una resa inferiore ciò garantisce una qualità di gran lunga più elevata.

La raccolta avviene prevalentemente a mano e solo raramente con l’ausilio di mezzi meccanici che tuttavia rispettano il frutto trattandolo delicatamente ed evitandogli danni.

La molitura inizia entro massimo 4 ore dalla raccolta per evitare il processo di ossidazione e donare all’olio freschezza e genuinità al di sopra delle aspettative più elevate.

L’estrazione a freddo è effettuata con tecnologie sterili e la temperatura della pasta, sempre al di sotto dei 24 gradi, viene costantemente monitorata così come ogni altra fase del processo di lavorazione.

Il controllo attento di Michele, abituato a presidiare con scrupolo maniacale ogni fase di lavorazione e i continui assaggi qualificati di Fabio garantiscono il rispetto di procedure rigorose e di elevati standard.

Una volta filtrato, l’olio viene conservato in contenitori sterili di acciaio inox collocati in un’area dell’azienda appositamente attrezzata con temperatura costante (intorno ai 16,5°) in modo che non vi siano sbalzi termici e che siano riparati dalla luce.

In questo modo riusciamo a mantenere intatti i profumi, gli aromi e l’esclusivo sapore del nostro olio, finchè, dopo l’imbottigliamento potrai gustarlo rendendo i tuoi piatti più deliziosi.

Il nostro uliveto si trova sulla bocca di sfiato di un vulcano spento all’interno del Parco Regionale di Roccamonfina, ben protetto da qualsiasi forma di inquinamento e di fertilizzanti chimici.

Le particolari caratteristiche del territorio su cui vengono coltivate le nostre olive conferiscono
proprietà organolettiche e nutrizionali di qualità superiore all’olio, rendendolo, più salutare e più gustoso allo stesso tempo.

Gli alberi sono accarezzati dal sole fin dal suo sorgere che insieme ad una leggera brezza rappresentano la condizione climatica ed ambientale ideale per ottenere il meglio.

L’assenza di coltivazioni intensive unitamente alla sua origine vulcanica rendono il terreno particolarmente ricco così come l’olio che da esso deriva.

La nostra famiglia

Siamo una piccola azienda agraria di carattere familiare fondata e diretta da Michele De Prata supportato dal figlio Fabio.

Ci avvaliamo di collaboratori fidatissimi che consideriamo a tutti gli effetti membri della nostra famiglia.

Amiamo abbinare l’innovazione ai saperi della tradizione e, da generazioni lavoriamo guidati dalla ricerca dell’eccellenza come forma di rispetto per la generosità della natura e per la fiducia dei nostri clienti.

Da qualche anno abbiamo avviato anche una produzione artigianale molto limitata di olii aromatizzati ed altre rare specialità gourmet che si distinguono per la meticolosa selezione degli ingredienti e per il sapore inconfondibilmente prelibato.

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